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低聚糖是什麽,組成的部門主要有哪些?

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低聚糖是什麽,組成的部門主要有哪些?

發布日期:2020-03-19 作者: 點擊:

低聚糖有哪些,低聚糖是一種新型功能性糖源,廣泛應用於食品、保健品、飲料、醫藥、飼料添加劑等領域,大體上可分為以下4種:從天然原料中提取、微波固相合成方法、酸堿轉化法、酶水解法等。

低聚糖

 


存在形式低聚糖是指含有2-10個糖苷鍵聚合而成的化合物,糖苷鍵是一個單糖的苷羥基和另一單糖的某一羥基縮水形成的。它們常常與蛋白質或脂類共價結合,以糖蛋白或糖脂的形式存在。
低聚糖並不能被人體的胃酸破壞,也無法被消化酵素分解。但它可以被腸中的細菌發酵利用,轉換成短鏈脂肪酸以及乳酸。隨著結腸內發酵方式與吸收狀態的不同,這些無法直接吸收,卻能發酵的碳水化合物,每克約可產生0~2.5卡路裏的熱量。但是寡糖的生理活性,更受到重視。

低聚糖
低聚糖可以從天然食物萃取出來,也可以利用生化科技及酵素反應,利用澱粉及雙糖(如蔗糖等)合成。
低聚糖通常通過糖苷鍵將2~4個單糖連接而成小聚體,它包括功能性低聚糖和普通低聚糖,這類寡糖的共同特點是:難以被胃腸消化吸收,甜度低,熱量低,基本不增加血糖和血脂。最常見的低聚糖是二糖,亦稱雙糖,是兩個單糖通過糖苷鍵結合而成的,連接它們的共價鍵類型主要兩大類:N-糖甘鍵型和O-糖苷鍵型。

本文網址:http://www.pulsobursatil.com/news/434.html

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